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飯店新訊╱北投三二行館 盡享低調奢華

獨創SPA療程
全球唯一殊榮

三二行館榮獲羅萊夏朵(RELAIS & CHATEAUX)所頒發2017 SPA Trophy!於眾多世界頂級酒店之中脫穎而出,成為全球唯一殊榮!每位芳療師都要定期嚴謹考核實作,對於芳療及經絡相關知識要求兼備,同時須十分深入熟稔,自基礎紮根打底,重新學習並融入三二精神,面對顧客需求更是細膩觀察、真誠以對。爲了能夠讓顧客們徹底舒壓及放鬆,The SPA 結合了好萊塢巨星潔西卡艾巴 及貝克漢最愛的Dermalogica 保養品牌,發展出一套獨創 SPA 療程。

其中,又以「經絡推拿」療程最受到推薦,是依據中式經脈能量學理搭配歐式芳療方式,融入了順、擊、壓、揉、拔、順的特殊手法,及歐式深層肌肉按摩,可以將疏通人體內淤塞不通的能量通路,再補充加入新的能量,具有解壓加能的最佳效果,再搭配芳香療法的療效,能將平日的壓力完全釋放。

馬內蘆筍名畫
一秒變美食

與春天有約的餐飲盛宴之一,就是白蘆筍大餐!三二行館在3/20至6月下旬,推出「印象 三二。馬內 白蘆筍」套餐,要帶領饕客穿越19世紀,領略艾德華.馬內名畫《一束蘆筍》,呈現藝術與美食完美融合的氛圍。

白蘆筍被認為是獻給神祇最受珍視的供品,得在破曉前以手工摘取,被稱為「可食用的象牙」,又有如芭蕾女伶筆直美腿,法皇路易十四稱其為「皇家的餐食」,與松露齊名,筍尖柔嫩、中後段甘甜、多汁、香氣濃。來自法國南部朗德省(Landes),根部直徑直達3.2公分的32號白蘆筍,更是「特別、特別稀少!」

三二行館主廚Jimmy選用全球產地中最高品32+等級,身材粗壯肥大、「腰杆」筆直,保水度、甜度、風味與口感極佳,放入金萱茶葉、檸檬馬鞭草和海鮮高湯,採用目前歐洲高級餐廳流行的低溫烹調方式料理,更加突顯清香原味與口感。

尾端沾上由多種蔬菜焦化,模擬剛出土模樣,彷彿帶著大地芳香與陽光氣息,搭配醬料「沙巴庸」,以蛋黃、檸檬汁、橄欖油及海膽,再用分子料理手法呈現,綿密濃郁且口感升級,接著再鋪滿迷你菠菜、炒大豆苗,和自製義式火腿,放在像畫框的餐盤上,簡直是讓畫作「一秒變美食」,品嚐時,濃濃鮮甜滋味,在味蕾上層層化開。

最初馬內要求800法郎作為酬勞,想不到對方看了畫作相當滿意,慷慨付出1,000法郎,還了200法郎,不久後,馬內又完成另一幅只有一根的《蘆筍》,送給委託人,還幽默地附上紙條註明:「上次那束蘆筍少了一根。」

對此趣聞,主廚也另用單根白蘆筍,以鹽、胡椒、玉米裹粉後,半煎半炸,鎖住鮮美多汁,搭配蘑菇、蕈菇、杏鮑菇、香菇、鮑魚菇等打成醬汁,搭配稻穗爆成爆米花,迴盪著餘韻與美味感動。同場加映,還有白蘆筍甜點,點綴草莓等水果和薄荷,極具衝擊性的視覺與味覺交織,做為完美的結尾。

【延伸資訊】
最佳賞味期限:3/20至6月下旬
訂位專線:(02)6611-8888

品162顆米其林星
主廚Jimmy食材作畫

三二行館行政總廚Jimmy,被美食家譽為是全台吃過最多米其林星星的主廚,迄今共品嚐了162顆星星,透過出國觀摩,不斷創新挑戰廚藝,每年春夏都會更換菜單,傳達義式料理的愉悅熱情,和繽紛花園般的藝術擺盤,唯一從開館迄今,仍留在菜單上的白松露燉飯,更被稱為「台灣第一名」。

這裡上菜時,總伴陣陣讚嘆聲,餐桌頓時有如春天的祕密花園,五彩繽紛又雅緻,如果放在畫框裡,不小心會為以是幅畫呢。從小就愛畫畫的Jimmy,以食材作畫,沒當廚師應該是會當畫家吧,設計菜色前,總會先畫畫來進行模擬,他笑著表示,擺盤是第一印象,美好畫面能讓客人感覺很美、很愉悅。

自2005年起,年年前往德、法、西班牙、日本等各國米其林餐廳考察,三二行館也於2010至2013年,也邀請3星主廚客座,並且透過內部教育訓練,讓外場服務人員,提供消費者適切說明。

什麼是高端美食?從過去大家習慣看得見的干貝、牛排、龍蝦,曾於遠東、西華、六福皇宮服務,廚師經歷逾30年,三二行館開館12年的Jimmy認為,不僅止於好吃的食材,更要透過美食,傳達給消費者,深層了解看不見的飲食文化、廚藝、餐廳服務,甚至是藝術體驗。

美食評論家費奇
飲饌魅力無法抗拒

32行館創辦人榮安邱本身曾是榮安川菜創辦人兼廚師,對味道的獨特性,有其精闢的見解與看法,打從12年前走進三二行館,即對其飲饌魅力無法抗拒,從一道松露燉飯可以看出端倪。義大利進口的長米,搭配黑夏松露醬、白松露油之外,最後再現刨幾片黑松露,時值今日無人能超越,這就是品質與品牌的堅持。

除了年度頂級食材採購白松露、黑松露、白蘆筍最大量,三二行館行政總廚Jimmy,也選用龜山島海域螯蝦、礁溪有機花卉蔬菜、南投菇蕈、台南水果,透過餐盤上作畫、雕塑的創作概念,誏美饌更有可看性且賞心悅目,食色藝采令人目不暇給。

對於女性而言,三二行館滿足的是「寵愛」與「窩心感」。當刀叉匙一放下的同時,服務人員旋即前來,讓人有VIP之感,細緻到令人有是否有被監視系統觀察的錯覺,説穿了,就是服務到心坎裏。而大眾泡湯區,細心為女性補充礦泉水之外,女性需求的各種生理、化妝水、備品都一應俱全,在地熱谷的視野範圍,享受氳氤裊裊的氛圍,令人嚮往。此外,日式套房使用檜木面積最大,每間30坪左右,雅緻香氣迷人。

這裡有著最豐富的酒藏,價值逾10億元以上,最久的酒是19世紀的美好年代(1854年份法國製),同時還收藏全台第二大500公斤北投石,價格約兩億元,因為含礌成份,可以有效調整體質、舒緩疲勞。



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