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百國百味╱低調神秘龍坡邦 寮國輕奢華旅行

寮國龍坡邦,一個中南半島最低調神秘的佛教之都,「Azerai」,一間古都裡最受矚目的精品渡假飯店。

「Azerai」, 是截取自波斯語「caravanserai」,如夢境般美的天堂,龍坡邦是一個被湄公河與南康河交舞環抱、周圍清翠的山城寶地,鎮上最繁華的法國大街,完好地保留著19 世紀位於印度支那殖民地時代,特有的法寮折衷建築風格,交錯著數百年的佛教寺廟,兩大文化的精華匯萃也因地處內陸得已將時光暫存、將歷史沈澱,更受到教科文組織保護,成為世界文化遺產。

作為安縵創辦人的新品牌,「Azerai」保密到家,籌備2 年後才開幕,地理位置絕佳,位於交通要衝之地法國大街路口,原址曾是老牌飯店「普西飯店」(Phousi Hotel),如今舊址重建,只有53 間房,算是輕奢華的新選擇,加上漂亮的泳池,全新的硬體設備,將使龍坡邦再次受到注目,假以時日,等屋瓦上再加點時間感,相信更有風味。據悉明年將有姊妹集團推出高階河輪「湄公王國 」,僅有13 間房的移動旅館,將可從清邁搭船遊玩遊至龍坡邦,很適合搭配3 天2 夜的深度湄公河行程。

佛光初現 盡在舉手投足之間

住在市區,大多的景點都可步行而至,白天一早可以逛早市,挑選農夫市集裡的季節作物,從田鼠、野蜂蜜到水牛皮都可買到,晚上可以吹風逛夜市,雖然已經商業化許多,但仍可於飯後散步消化,挑選紀念品。

龍坡邦的活動其中最高潮當屬「托缽化緣」,小乘佛教的精神文化,來自往龍坡邦各寺廟的小僧侶們 6:00 準時從香通寺(Wat Xieng Thong)整隊出發,沿著Sakarine road 走到Sisavangvong road 解散,僧人們接受眾生供養,自始安靜自持,打赤腳身穿橘毠裟,日復一日,令人感動。而飯店前方亦可安排供養活動,清晨5:30就會將賓客集合起來,準備草席與跪墊,另有現蒸好的糯米飯,讓賓客體驗托缽,親手將熱騰騰的糯米飯放進僧人的缽裡,透過眼神與行動,展現多麼真誠的互動與對話。

寮式烤鴨燉菜 美味療癒料理

寮國的飲食與泰北接近,沒有咖哩,新鮮山菜香草為主,多辣椒少糖,水牛肉算是當地最頂級的食材,只要看到菜單上有,我都會點來試看看。來自英國的主廚發揮內陸山城靠山吃山的料理原則,挑選膠質重的烤「水牛牛臉頰」襯玉米糊,而河苔也沒浪費,當成重要的配菜,與杏鮑菇ㄧ氣為烤河魚增添在地滋味。主廚推薦的本日菜單「寮式烤鴨燉菜」更是道美味的療癒料理,吃的到新鮮時蘿的香氣與燉茄子的滑嫩質地。餐桌上除了生辣椒,還流行水牛辣椒醬(Jeow Bong),是用炸大蒜洋蔥頭混合魚露,加上水牛皮膠質搗成醬,果真愛辣無極限。飯後甜點推薦「寮國黑蜂蜜」冰淇淋,輔以羅望子當醬汁,搭配新鮮吳鳳柿,相當充滿東方色彩。如果喜歡「起司拼盤」,可以嘗試主廚手工新鮮羊奶起司。

作著簡介:Peray

食旅體驗的重度上癮者,部落格走跳十多年,走過世界五大洲,對於尋訪更多人口中的美味以及未知不同的料理領域,懷抱極大的熱忱,並非只為了追求最新的店,只為了尋找傳說中的「獨角獸」而熱血,熟知一國不只一味,全球美食版圖目前已達60 餘國,持續累積中。



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