• 欣傳媒
  • >
  • 欣新聞
  • >
  • 美食
  • >
  • ABV地中海餐酒館-五週年慶 暨地中海餐酒館新菜發表
檢舉
字級設定

ABV地中海餐酒館-五週年慶 暨地中海餐酒館新菜發表
  • 2020/7/8
  • |
  • 欣傳媒
  • |

 


ABV地中海餐酒館做為ABV第一間創始店,帶著創辦人Camilo的夢想,不僅為了推廣精釀啤酒品飲文化,更為了實現美味的料理與世界各國精釀啤酒是可以來一場完美的酒餐搭配饗宴,所以設計出地區型料理如地中海料理,搜羅了整個地中海地區各國國菜及經典鄉村菜,從西班牙、義大利、法國、希臘、北非、土耳其、克羅埃西亞...。ABV用世界精釀啤酒與料理帶領大家,環遊世界。

ABV對於料理的態度,不僅遵循經典,更要讓每位饕客回味無窮,因此本季新菜,同樣帶著探索挖掘美味的精神,我們推出了【爐烤德國豬腳】,這道料理絕對是自信之作,酥脆的外皮,將整隻豬腳的肉汁鎖住,一口咬下那充滿美味肉汁與Q彈的前蹄膀肉,美味到讓人睜大雙眼,豎起大拇指。【義式香料烤半雞】以特調香料醬汁浸泡24小時,讓雞肉肉質吸取了香料與美味,再慢火細烤,將雞肉 表皮烤至酥脆油亮、閃爍金黃的光芒,一口咬下鮮嫩多汁,口感極佳。【阿爾薩斯酸菜香腸燉肉鍋】法國阿爾薩斯地區的傳統料理之一,Choucroute是指以高麗菜製成酸菜的意思。阿爾薩斯早期受德國統治影響,隨時間漸漸發展成為具地方特色的料理。燉鍋中加入小牛腸、西班牙臘腸等肉品,同時也能品嘗到軟爛的馬鈴薯塊,肉汁的油膩以也因為酸菜的酸味,形成一道溫潤、極具層次的佳餚。【羅馬尼亞酸燉牛肚 Ciorba de Burta】這道料理可是羅馬尼亞著名的傳統美食,首先先了解 Ciorba 這個單詞,在羅馬尼亞所有餐廳裡泛指由各種蔬菜和肉類製成的「酸湯」。 在ABV主廚細心細膩的處理牛肚之後,並以洋蔥拌炒,加入紅蘿蔔、白蘿蔔,與牛肚一同燉煮至少3小時,起鍋前,淋上新鮮檸檬汁,一道酸香濃郁的羅馬尼亞燉牛肚正式上桌。來自義大利的傳統美食【濃蝦醬馬鈴薯麵疙瘩】ABV手工自製的義式麵疙瘩,如同製作義大利麵一樣,醬汁是整道料理的靈魂,因此這道料理ABV以大量蝦頭熬製的高湯,再以慢火濃縮成濃郁蝦醬汁,讓口感十足的義式麵疙瘩沾滿了蝦醬精華。【希臘檸檬燉牛肉】希臘風味的燉牛肉,是傳統並且經典的希臘料理。尤其假日每個家人聚在一起時,絕對是餐桌上的主角之一。使用大塊牛肉與耐久煮的根莖類蔬菜慢燉而成,慢火不僅將牛肉燉的軟爛,同時保有肉塊的口感,也將蔬菜的甜滲入到肉汁之中。最後以檸檬妝點,讓整個燉鍋中散發出很希臘的迷人滋味。再推薦【土耳其紅扁豆湯】不要小看這道湯品,這可是土耳其的國民美食,常見於土耳其各大餐廳之中。這紅扁豆可是蔬菜界中蛋白質含量第三高的食物。具有高度營養價值,在土耳其,甚至是病人的營養補給料理。ABV的紅扁豆湯,看似單調,但口感綿密滑順,味道更讓人驚艷。以紅扁都為主搭配紅色系蔬菜,再配上新鮮的薄荷與檸檬片熬製而成。在伊斯坦堡當地,多當作開胃菜來吃,也時常佐以現烤的中東薄餅一起食用。【牧羊人豬肉派】屬於英國傳統鄉村料理,又叫農舍派(Cottage pie),跟牧羊人或羊肉沒啥關聯,早先只是將前日剩下的烤肉撕碎,上鋪馬鈴薯泥再進烤箱烘烤,又是一餐;演變至今,可用肉醬、絞肉,或牛或豬或羊。ABV的牧羊人派,不僅絞肉內餡十分美味,在上頭的奶油馬鈴薯泥,更是口感綿密如慕斯一般絲滑。烘烤上色的馬鈴薯泥與熬煮入味的豬絞肉一同入口,滋味非凡!

本季新菜,從德國、法國阿爾薩斯、義大利、羅馬尼亞、土耳其等地的經典鄉村菜12道,美味上桌!道道經典,道道精彩。在ABV世界精釀啤酒餐廳,我們秉持啤酒不只是啤酒,料理不只是料理。在ABV就像是精釀啤酒聯合國,因此,我們推出的料理,也是以能夠融合地區香料、風味來打造嶄新的面貌。不僅忠於傳統,更多了創新。






FACEBOOK留言