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享‧香檳CHAMBISTRO週年慶新菜上市發表 打造餐酒新食尚
  • 2019/10/5
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近年來,台灣興盛餐酒館風潮,下班後,三五好友相聚,慢慢地品嚐美食與小酌一番,彷彿 生活與工作的壓力在微醺時刻得到解放。與FINE DINING相較,餐酒館更平易近人,多了自在閒情,少了嚴肅拘謹;與其在酒吧或夜店喝酒,餐酒館更讓人安心舒適,盲飲應酬瞬間轉換為講究用餐氣氛與食物搭配的生活品味。


去年在信義區新光三越A9的六樓開幕的「CHAMBISTRO 享‧香檳海鮮餐酒館」,甫滿周年,由知名品酒講師Calvin陳冠銘與海陸食材專家凱薩琳將兩人的專業融會貫通,餐廳的英文名字其實是Champagne與Bistro結合,因為香檳適合任何時刻品飲,更是一款百搭酒,餐前開胃,用餐佐菜,餐後娛興,掀起香檳餐酒館的新風潮。


來享香檳三五好友相聚、企業宴客無違和


「CHAMBISTRO享‧香檳海鮮餐酒館」便是獨特的信義區類招待所VIP經營模式, 享‧香檳是極少數非集團式經營進駐台北信義區的精品餐廳,裝潢帶著簡約優雅的法式沙龍風格,擁有近十年的專業食材酒類的推廣教育背景,隨著季節精選世界各地優質海鮮食材以及各國佐餐超值好酒,讓每一位饕客都能享受令人驚豔的餐酒搭配,也許一般人會認為以香檳餐酒定位,價位會十分高昂,不過「CHAMBISTRO享‧香檳」商業午餐平均價位680,六道式晚餐平均價位1,500,並非高不可攀,CP值相當高。


不同於一般百貨餐廳主力經營龐大的過路人潮,享‧香檳選擇用較為低調的方式,隱身在精品百貨最幽靜的一角,穿過矗立門口的酒牆走入享‧香檳,氛圍瞬間轉為優雅、自然舒適且明亮,享‧香檳期許自己成為每一位來到信義區 VIP 客人的招待所,不只是訴求快食尚的翻桌率,更希望把RELAX帶給每一位走進來的貴賓。


供應創意、經典海鮮料理,搭配多款優質肉類主餐及特色下酒菜選擇,融合時下主流的法餐模式,引領餐酒館走入放鬆卻優雅的時尚新風格,不只適合好友相聚,品牌發表記者會、企業宴客也愛上享香檳貼心的餐點豐富多元化設計。


Nouvelle cuisine 新法式菜色風潮
 
享香檳的菜色採用 Nouvelle Cuisine 新法式革新烹調概念,選用好食材,講究餐點的本質與原味!享香檳供應的不只是假掰的西餐,它同時融入台灣人飲食文化中的特色「料豐味美」!好餐廳不只是呈現精緻擺盤,享香檳同時訴求「豐盛、有料、有熱度」,自許「帶有法餐的精神和台灣人的豪氣內涵」。


選用好食材是美食最重要的關鍵,過多的調味,反而失去了原有的鮮味。然而,如何呈現食材的極致原味,衝擊感官味蕾才是一大挑戰!新式烹調Nouvelle Cuisine,改革傳統法式極精緻料理風格,減少不斷追加的調味及技法,強調以注重健康與清爽自然的方式烹飪優質的新鮮海陸食材,凸顯每一道料理的原汁原味。


享‧香檳海鮮CHAMBISTRO推薦必點的菜色:


孕育四年兩個月的特級精品生蠔 GILLARDEAU Speciales:
吉拉多生蠔,法國飲食指南稱為「生蠔中的勞斯萊斯」,GILLARDEAU 代表一個超過百年的專業生蠔養殖家族,其獨特的放牧手法,讓每一顆生蠔在法國諾曼第北部的沁涼外海洗禮至少 4 年以上,才造就吉拉多生蠔肉質肥美濃郁,裙瓣爽脆層次分明的絕妙口感。
 
享受無腥味的爽脆法國精品生蠔搭香檳
「CHAMSHOOTER」= Oyster X Champagne,餐酒達人Calvin推薦極品吃法, 將新鮮肥美的生蠔肉滑入金黃色香檳中,細緻氣泡、清爽的酸度能激發生蠔鮮美甘甜的海味,來到享‧香檳千萬別錯過這創名為「CHAMSHOOTER」的獨特生蠔香檳SHOT!
 
加拿大野生龍蝦來自零下 50 度極凍純淨海域
加拿大野生龍蝦,來自世界上海岸綫最長的國家,產自加拿大東岸大西洋,寒冷清澈純淨無污染的海域,成長 500 克需花費 5 到 7 年時間,生長緩慢造就巨大雙螯,肉質緊實口感Q彈。享‧香檳以當地漁民傳授的特有蒸煮法,把龍蝦的原汁原味鎖在龍蝦肉裡。
 
豐盛必點的招牌熱海鮮拼盤,切記事先預訂以免向隅
令人目不暇給的豪華熱海鮮拼盤,豐盛華麗上桌彷彿是走入了海洋世界,鮮干貝、嫩鮑魚、甜白蝦、小淡菜、炭烤透抽、慢燉章魚腳、櫻花蝦薯條等,口感爽脆鮮甜。(建議事先預約的必點菜色,每日限量供應喔!)


有誠意以酒入菜,有酒香有菜香
清蒸白酒鹹豬肉 / 威士忌大蒜熱拌鮮蝦 / 白酒香料炒淡菜 / 法式白蘭地烤布蕾


肉食主義者必點
加拿大鮮嫩牛排: 嚴選加拿大百年牛肉品牌「楓紅金鑽 Northern Gold」AAA 等級的牛排,肉質細緻不油膩,類乾熟風味,冷了都好吃。加拿大牛隻生長於好山好水的自然環境,喝的是冰川水,吃的是穀麥,無使用生長激素和抗生素,才能孕育出獲得加拿大聯邦政府認證的純正優質加拿大牛肉。


黑胡椒脆皮櫻桃鴨胸
宜蘭櫻桃鴨胸用現磨黑胡椒醃製一天,小火乾煎至酥脆,外酥內嫩,豐厚肉質多汁有彈性,齒頰留香無腥味!


十月周年慶 加碼優惠
慶祝「CHAMBISTRO享‧香檳海鮮餐酒館」滿一歲,為了感謝過去很多老朋友新朋友的支持,「享‧香檳」如火如荼籌畫了好多美味新菜單,即將在 10/15 正式推薦給大家,同時,為和大家一同歡慶享香‧檳的週歲生日,特別推出許多優惠的方案: 10/31 前路易侯德爾‧一級不甜香檳(Louis Roederer NV),任選兩杯$770 優惠;10/7~10/31 單點「漁夫式蒸煮加拿大野生龍蝦」,即送「白酒大蒜香料淡菜鍋」,市價580 元。


同時,也適逢新光三越信義新天地周年慶,特別推出非常美味超值的套餐方案,凡是點主廚雙人海陸套餐$1750/人起,加價$500即可加購兩杯精選紅或白酒;加價$600 可加購兩杯「全球 50 個大使館指定宴客」的法國 Gremillet 葛萊美精品香檳。


CHAMBISTRO 享.香檳海鮮餐酒館
地址:台北市信義區松壽路9號6樓 (新光三越信義新天地A9館)
訂位電話:(02) 2722-2239
營業時間:
週一~五 11:00~14:30 17:30~22:00
週六~日/國定假日 11:00~22:00 (全天營業)
臉書粉絲頁:facebook.com/chambistrotw



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