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福華掛爐烤鴨三吃 下殺7.5折只要1200元
  • 2014/2/14
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  • 欣傳媒
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  • 記者許家禎/台北報導

天氣冷吱吱就特別想慰藉五臟廟!來品嚐「掛爐烤鴨」吧!台北福華大飯店江浙餐廳「江南春」的招牌好味道非掛爐烤鴨莫屬,累積30年的絕佳口碑,至今銷售超過10萬隻,平均每年賣出4000多隻烤鴨。即日起至4月30日,掛爐櫻桃鴨三吃原價1600元,現在只要1200元,算算等於7.5折優惠。

為了讓熱愛烤鴨的饕客可以品嚐到最佳的美味,江南春主廚劉宜嘉將原先採用的宜蘭白鴨,升級為嚴選櫻桃鴨,每隻製作烤鴨的櫻桃鴨重量需在4公斤以上,飼養120天後改餵食黃豆,讓烤鴨製作時肉質鮮美度、外皮的脆度都大為增色。

業者表示,即日起至4月30日,掛爐櫻桃鴨三吃原價1600元,現在只要1200元,算算等於7.5折優惠,加點系列鴨美饌像是砂鍋薑片酒燒鴨煲、花旗參燉鴨湯、黑胡椒鴨柳、鴨油蝦仁炒飯等也可享7.5折,每道90元起。
 
在料理烤鴨時,主廚劉宜嘉堅持傳統做法,烘烤前先將每隻鴨充氣,讓皮肉分開後,再均勻淋上麥芽糖水,將烤鴨掛起來自然風乾,入爐後經高溫烘烤,鴨皮中的油脂在過程中慢慢消融滴落,把鴨皮烤得金黃酥脆,而鴨肉依舊多汁軟嫩。

而為確保每隻櫻桃鴨上桌時都是香脆可口,主廚堅持一定要現烤上桌,如果忘了事先預約,就得等上1個半小時,想要品嚐剛出爐鮮嫩的好味道,絲毫急不得!掛爐烤鴨的另項特色,則是由師傅在桌邊操刀「片鴨」,當刀鋒劃過鴨皮,發出清脆聲響就是美味的最佳保證,且片鴨須在4分鐘內完成,夾入三星蔥、小黃瓜、沾些許特調甜麵醬就馬上端上桌,才能讓鴨皮、鴨肉保持絕佳熱度。

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