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個性主廚在地食材 堅持新鮮的在地好滋味
  • 2014/1/23
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  • 欣傳媒
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  • 欣美食/謝政蒼、包叔平

現訂現碾池上米 順興米舖
在台東池上鄉的順興米舖買米要等,但不是等店家結帳,而是現場等碾米。因為自產自銷,順興米舖得以堅持只賣新鮮的米,所以客人下訂單後才會開始碾米,且全部過程公開,有沒有摻雜其它內容物一目了然。如果老闆娘有空,還可以帶客人去田裡直接看稻米的生長情況。本來就是種給自己吃的,這兒的米當然追求新鮮品質,所以當客人買米時,她還會問對方家裡人數有多少,深怕一下子買太多,米放久就不新鮮了。

順興米舖共有十甲地,只挑選池上鄉的黏質土壤種稻,種出來的稻米比起西部米更有黏性與Q度,即使冷掉也不減彈性。不過老闆娘笑說,這樣的土壤實在不好對付,因為黏性高,常常發生插秧機卡在田裡,或是翻土的曳引機故障,成為種田生活裡的趣味插曲。順興米舖現由第二代負責,種稻已經有十多年了,問起種稻是否很辛苦,老闆娘直說不會,因為收成就有豐收滿足感,而且聽到客人說好吃,一切努力都值得。

順興米鋪的米並不標榜有機,老闆娘誠實說有些過程還是得噴藥除蟲,但絕對符合安全標準,因為是種給自己吃的,健康可是第一順位。這兒的米是高雄139號,統稱為壽司米,黏Q是特色。

口口都是豆香真滋味 萬味豆府
因為嚴選非基改黃豆、不加防腐劑:萬味的豆腐,吃起來就是不一樣。

老闆單淵與妻子余淑茹當年怎樣想都和「豆腐」扯不上關係:任職於玩具貿易公司,後轉經營專利奶瓶生意。沒想到生意失敗,讓他們的人生大拐彎;之後老闆擔任有機蔬菜經銷,因緣際會遇上客戶微風廣場要在超市設立豆腐專櫃,這個契機為他們打開了人生新方向。於是老闆與老闆娘捲起衣袖,專心投入每日與豆為伍的生活:萬味的美味逐漸在客人間傳開,也讓許多高檔餐廳慕名而來訂購食材。

除了每日現做的木棉豆腐與絹豆腐之外,特製竹簍豆腐、黑絹(黑芝麻)豆腐、油豆腐等,口感紮實濃郁,豆香十足!另外像是豆漿、豆花,以及老闆娘自製的韓式泡菜,也都是外面難找的手工真滋味。即使美味有口碑,繁複的工法也讓夫妻倆吃不消;但對於豆腐的堅持,讓他們在朱崙街上的這間小店裡,繼續把這難得的豆香味傳出去。每日數量限定的竹簍豆腐,以不泡水的方式保留原始豆香,品嘗便能感受到紮實、濃郁的黃豆味。無論搭配醬油、薑泥冷食,或直接單吃,都很不錯。

【延伸資訊】
順興米舖地址:台東縣池上鄉慶豐村10 鄰128 號
電話:(089)864-540
網址:864540.emmm.tw

萬味豆府地址:台北市朱崙街81 號
電話:(02)2752-2380
營業時間:12:00~20:00(週六~18:00),週日公休


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