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東瀛食譜/烤箱逼出苦澀味 當季澀柿子香甜入口
  • 2014/1/14
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  • 欣傳媒
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  • 編譯高宜汝/綜合報導

每年的十一月中到一月初,是日本柿子盛產的季節。此時不難看到路邊的柿子樹結實纍纍,飽滿透紅的柿子已到收成之時。

在日本,絕大多數的柿子品種屬於澀柿,由於果實中含有的澀油使柿子澀到無法讓人直接食用,因此大部分的家庭都會將柿子掛在門口,以乾曬的方式做成柿乾去除澀味,或是以酒浸泡醃漬,神奇的是,去除澀味後的澀柿甜度被認為甚至比甜柿還要甜。

如果家中正好有澀柿子,又不想花時間曝曬柿子做成柿乾的話,運用烤箱烘烤也能做到去除苦澀的目的。雖然不像曝曬一樣能百分之百去除苦味,也無法讓柿子擁有自然的甜味,但柿子裡的維他命C及丹寧含量可是絲毫不減,對預防感冒或是美容都有一定的幫助,對消除宿醉也有不錯的效果。

澀柿子甜品(兩人份)
材料:澀柿子1顆、砂糖1大匙、香草冰淇淋適量、肉桂粉適量
步驟一 將澀柿子對半切,並放在烤盤上。烤箱以180℃預熱。
步驟二 把砂糖均勻地撒在柿子的切面上,再用180℃烤30~45分鐘,當柿子表面的砂糖變色、柿子變柔軟後即可。
步驟三 烤好的柿子移至容器中,將香草冰淇淋放在柿子旁,再撒上適量肉桂粉即可。
備註:1、可任意選擇配料,如堅果、焦糖等。2、不想吃冰的也可用加熱後的焦糖或是甜酒釀與其組合。

吃出健康也要吃出美味,健康東瀛菜的小撇步,請看【東瀛食譜
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