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古今旬菜/欣葉低溫處理室 保留食材Q彈美味
  • 2013/8/23
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  • 欣傳媒
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  • 記者楊子慧/台北報導

台灣各地吃到飽餐廳林立,尤其台北市更是自助餐廳的一級戰區,如何讓消費者享用多樣化、精緻、新鮮且兼具健康的餐點,成了餐廳業者的一大考驗。即將在9月11日於台北開幕的欣葉日本自助料理健康店,是該系列的第五家分店,為求能呈現食材的新鮮原味,特別打造15℃獨立低溫鮮魚處理室,料理師傅在顧客面前現點現切直接入盤,使得顧客能吃到海鮮甜美Q彈的風味,更添話題!

除了美味、新鮮,欣葉認為更重要的是食物衛生,因此在食品分類與保存上特別講究,不僅使用特殊方法,避免食物與氣味交叉影響,更以獨立低溫鮮魚處理室,讓生鮮肉品更加保鮮,從廚房低溫室到刺身區的冷藏櫃動線,整個路程控制不到一分鐘,讓顧客能品嘗新鮮彈牙的刺身。

新分店延續欣葉「古今旬菜」的概念,藉由傳統手法、配合季節食材,展現創意多元且細膩的風貌。由師傅親煎的壽司區蛋皮、先烤再泡耗時費工的南蠻漬、烤物區用鹽蓋魚尾避免香魚過焦,以及現煎玉子燒,每個細節都透露著用心,並以放大的餐檯、深具美感的擺盤,營造豐富的視覺效果。

而為了讓每間日式料理都擁有獨立的店面設計風格,欣葉以傳統古樸的日式風情打造新光三越信義店,而桃園統領店則以江戶時代的「甘酒橫町」感為主題,館前店截然不同的以西方人眼中的東方料理餐廳為視覺主軸,中山店則規劃成簡約的「現代和風」。9月將開幕的健康店,挑高6米的設計,透過幽靜的長廊為不同空間做出間隔,日式庭園以及富士山型壁面都為用餐環境增添不少趣味。

【延伸資訊】
店名:欣葉日本料理健康店
地址:台北市松山區健康路156號
電話:02-2766-3666
相關連結:http://www.shinyeh.com.tw

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