檢舉
字級設定

夜市通/客家放山雞莊 雞隻自養自銷才安心
  • 2013/6/6
  • |
  • 欣傳媒
  • |
  • 記者梁峰榮/台北報導

層出不窮的黑心食品風暴造成民眾方寸大亂,甚至減少在外用餐,民眾除擔心澱粉類有問題外,也憂心其他食品是否存在著未爆彈。台北寧夏夜市的「客家放山雞莊」以白斬雞聞名,所用的雞隻全是自養自銷,不需擔心抗生素或其他藥物問題,可以吃得很放心。

白斬雞是台灣常見的傳統菜色,不需要繁複的烹調過程與調味,只要用水煮過就行,起鍋後抹上鹽巴並放涼,之後剁開裝盤,食用時直接沾醬油吃,吃到的是雞肉天然的原汁原味。

部分養雞場為了搶時間上市,減少飼料成本並增加存活率,多半施打抗生素與生長激素,這些藥劑殘留在雞隻體內,民眾吃下去後,恐對身體造成負擔,對於愛吃雞肉的民眾,每吃一口雞肉,就是一次冒險。

客家放山雞莊就沒這個問題,所用的雞隻全來自客家莊飼養的放山雞,只餵食玉米,因此又稱玉米戰鬥雞,水煮後皮表呈現亮麗黃色,肉質不像土雞般硬梆梆,也不像肉雞鬆軟,口感緊實而鮮甜,加上調味適中,爽口又美味。

雞隻安全沒問題,價位方面也很實際,進到客家放山雞的顧客不用擔心花太多銀子,單身客切100元就能享用,另有100元的土雞飯,內含白飯、雞肉與三四樣配菜,滋味不輸港式油雞飯或台式雞腿飯。

除了招牌雞肉,客家放山雞莊還供應上百種客家與台式料理,幾乎是熱炒店等級,但每道菜的份量大了些。雞肉衍生出的料理還包括紅糟炒雞肉、家常炒雞肉、紫蘇炒雞肉、客家鹹菜雞湯、老菜脯雞鍋、牛奶雞鍋、刈菜雞鍋、山藥天麻雞鍋、麻油雞佛等。

店家強調,他們的熱炒類均以雞油烹調,湯類則使用雞高湯,兼具養顏美容與健康的功效。常客老林表示,他經常一個人到雞莊用餐,有時滷肉飯、湯加上小炒或一盤土雞,有時和朋友同享,有小吃類也有佛跳牆等宴客大菜,真是雞肉控的好去處。

【延伸資訊】
店名:客家放山雞莊
地址:台北市大同區寧夏路50號(寧夏夜市內)
電話:(02)2556-6022
營業時間:11:00~02:00

更多夜市美食,請上【從傍晚到深夜都不用愁肚子餓】夜市通專輯
http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=73 




FACEBOOK留言