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S的私密氛饗/The Waterside Inn@Caprice
  • 2012/11/19
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  • 欣傳媒
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  • Sabrina/香港報導

今天S要跟大家分享一個非常特別的用餐經驗:Caprice,香港區最獲得消費者及各方青睞米其林三星餐廳,位於中環的四季飯店,除了提供卓越的法式佳餚,專業的侍酒服務以及絕美的夜景之外,最重要的是,Caprice有溫度的貼心服務,一期一會的極究用心,叫人訪港都想去Caprice走一趟。

今年2012的11月13至17日,Caprice 破天荒地邀請到了英國連續26年榮獲米其林三顆星殊榮The Waterside Inn的傳奇主廚兼創辦人Michel Roux、外場負責總經理Diego Masciaga、副總廚Michael Nizzero及Harry Yakinthou來港作客,率領The Waterside Inn專業團隊擔任客座。S非常幸運地,原本只是想去Caprice重溫兩年前的舊夢,沒想到誤打誤撞地碰上了這場世紀盛宴!香港人稱「三星連線」,讓S見識到何謂極致盛宴,原本就相當出色的Caprice,搭配上The Waterside Inn傳奇團隊的超凡功力,真的是幸福到心都化在Caprice特別為S準備的深紅色玫瑰花瓣海中。

本次The Waterside Inn @ Caprice饗宴,主廚Michel Roux特別準備了兩種餐單供饕客選擇,愛吃的S起初有些猶豫不知道該點5 Courses 或8 Courses,擔心自己的食量容不下起司以及六顆星星的魔力;但是朋友的一句「機會難得,何時能再同時體驗Waterside inn和Caprice?」點醒了S,此話一出當然二話不說選擇了8 Courses Dinner with Wine Pairing!而且餐後證明,真是物超所值啊!

The Waterside Inn的名氣,吸引美食愛好者從世界各地慕名到英國品嚐其著名傳統法式佳餚,傳奇主廚10年以來首次走訪香港,S可於亞洲的心臟城市一邊欣賞維多利亞港的美景,一邊感受著英國泰晤士河的氣息。卓越的服務和精美的食物是Caprice和The Waterside Inn共同擁有的非凡之處。The Waterside Inn 的 Diego Masciaga 以其驚人的魅力管理餐廳,他與餐廳的食物一樣,享負盛名:Diego一位傳統的意大利紳士,在英國三顆星的法國餐廳工作,非常親切,非常好客!笑稱自己常會錯亂,因為說英文,用法蘭西式的羅輯思考,而帶有熱情的意大利身體語言。

隨然常聽說法國菜要吃很久,但是吃了這麼多餐廳,這次是S第一次體驗到五個小時的晚餐!驚人的是,隔壁桌居然在晚上十點才入席,真不知道要吃到幾點才能離開。環顧四周,八成是外國人,東方人只佔了兩成,此點令S非常意外!

從踏進Caprice的那一刻,S就可以感受到低調的極致奢華:天鵝絨的沙發,閃耀着光芒的銀器與水晶杯,最重要的是每一位外場人員都帶著親切的微笑與令人愉悅的語調!一段晚餐宛如一場流暢的樂章,整齊劃一的上菜節奏,有條有理的服務流程,高潮迭起的驚奇,服務人員優雅的問候,不禁讓S想起台北愛樂電台的主持人,哈哈,如果有收聽,你就會懂得S再說什麼!

Caprice熱騰騰的麵包,搭配兩款奶油,好吃到S要拜託他們趕快收走!服務人員很驚訝地說:奶油您不喜歡嗎?S笑笑地說:因為太好吃了!擔心自己吃太多,所以才麻煩他趕快收走!聽完,服務人員帶著專業的微笑,熟練地將桌上的奶油和麵包收走。

迎賓前菜有三款,玉米製成的果凍狀前菜,吃完這道,其實S就有小飽的感覺,非常rich非常重口味的一道前菜,害S不小心喝了太多香檳。提到香檳,本次選擇的是Selosse,2009年除渣的Initial還是第一次品嘗到,其風味之豐醇,即使是龍蝦或是濃厚的藍紋起司,都能巧妙搭配!經典的鴨肝的表現更是一絕,外皮驚人的酥脆,在口中滑嫩地如花朵般綻放,一道極具感官想豔的滿分鴨肝料理。

Michel Roux更帶來The Waterside Inn的經典料理:燴龍蝦伴雜菜佐波特酒。把S的味覺搞得天翻地覆!鮮甜飽和的龍蝦,彈牙的口感叫S捨不得輕易完食。粉紅色多汁的法國鴨胸更是一絕,搭配蘋果干邑醬汁,將酸甜恰巧的濃縮在烤蘋果中,享用如此美味,吾复何求?

接下來魚料理,居然奢華地使用黃酒Vin Jaune搭配羊肚蕈來調製醬汁,已經飽和的肚皮,因為中場休息的Caprice豪華起司盤獲得救贖。各式法國產地直送的起司,雖然其氣味之濃烈,已經超出S的起司勇氣!但是衝著侍酒師專業又熱情地介紹,S還是選擇了侍酒師的提議,選了四款起司,包括一款氣味很大膽的法國傳統起司,哈哈!

最後,當然要有完美的甜點作結尾囉!小茶點爆炸性地在嘴裡引發一陣味覺顛覆,接著送上完美閃耀淡雅粉紅色光芒的舒芙蕾,底下有幾顆覆盆子悄悄地躲着,入口即化雲朵般的滋味,本次The Waterside Inn @ Caprice饗宴,讓S永遠記得這ㄧ夜的美好與甜蜜。 


【延伸資訊】


Ferry Road, Bray,
Berkshire SL6 2AT


Tel:+44 (0)1628 620691


OPENING TIMES


Lunch (12:00 –14:00)


Wed – Sun (Feb – Dec)


(last orders on Sunday 2.30pm)
Plus Tuesday 18th June 2013

 
Dinner (19:00 - 22:00)
Wed – Sun (Feb – Dec)
Closed
Mondays & Tuesdays

Closed
26 Dec 2012 to end Jan 2013. Re-opening Friday 25 January 2013

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