檢舉
字級設定

關於紅酒……

紅酒是法國人的血液,如同茶葉之於台灣人,但現在愈來愈多的台灣人開始探究紅酒的奧妙,關於紅酒的學問,你了解多少?

葡萄酒人人會喝,但箇中滋味領略巧妙各有不同。

義大利人喝紅酒如同喝自來水一般,浪漫成性的法國人將紅酒視為生活的一部分, 那台灣人呢?來台20幾年、從4歲開始喝紅酒的法國葡萄酒達人雷多明說,台灣人現在開始會在工作之餘享受人生,喝紅酒已被視為生活品味的"Upgrade",只是台灣人喝紅酒的真正用意,並不像法國人是拿來挑配料理享用如此單純,反倒是為了健康,或是送禮、餐會婚宴使用,目的大不相同。

至於台灣與法國人如何﹁品味﹂紅酒這一點也很有趣,因為雙方講究的層次不盡相同。雷多明說,法國菜與中國菜是全世界最好吃的美食,但法國菜重氣味(Aroma),中國菜講結構(Texture),反映在品飲紅酒習慣上,法國人樂於享受紅酒的香氣,是果香、堅果香或是礦物樸質況味等等,台灣人則習於分析紅酒在味蕾傳達出來的酸度、苦度或鹼度,一副做學問的樣子。這樣的差異沒有對錯,反倒形成一種有趣的紅酒文化。

而講到葡萄酒入門這檔事,葡萄酒釀造的原理很簡單,種類卻多到令人眼花撩亂非常複雜,雷多明建議想入門者,可以先試試微甜、酸度不太高,最好是單一品種葡萄釀造、香氣比較單純的紅酒。只是如果想一探紅酒奧妙的人,面對複雜度不輸中國造字的葡萄酒,除了自學之外,最好也可以找專人討教討教。



FACEBOOK留言