檢舉
字級設定

藤原紀香也喜歡 大阪燒進化版「摩登燒」攻台
  • 2012/6/1
  • |
  • 欣傳媒
  • |
  • 記者許家禎/台北報導

繼日本拉麵相繼來台開設分店,現在又有一日本經典美食魅力登台!在大阪開業66年的BOTEJYU摩登燒,也就是台灣廣稱的「大阪燒進化版」,來台開設台灣一號店,今(1)日正式對外營業。其實在日本類似的鐵板燒料理各地都有,但在大阪第一個將這種傳統的家庭鐵板燒料理商業化的就是BOTEJYU。日本社長第三代傳人栗田英人,為了將日本平民小吃傳到台灣,也要教台灣民眾廣島燒、文字燒、大阪燒與摩登燒的不同。


栗田英人表示,在日本各地尤其是戰後時代,家家戶戶都會將家中的菜與蛋或麵糊拌在一塊兒吃以填飽肚子,是一種傳統的家庭料理,只是因應地方吃的習慣不同,而各有不同做法。如,廣島燒是將食材一層一層疊上去;東京流行的文字燒則是習慣將食材全部攤在鐵板上,沒有特定形狀,且做出來的口感也比較糊,需要用特小鏟子鏟起來吃;至於大阪燒則是將食材與麵糊拌在一起,然後一塊兒放到鐵板上煎。而來台開設分店的摩登燒就是從大阪燒的概念延伸出來的。


栗田英人強調,日本BOTEJYU本店是將台灣人認識的大阪燒「定調」淋上美奶滋商業化的第一家店,1960年更發展摩登燒將大阪燒與炒麵結合,並搭配獨家自製的黃芥末與美奶滋,成為有時髦樣子的「大阪燒進化版」,在日本擁有62家分店。不僅國內外遊客到了大阪必吃之外,就連日本許多藝人,如AKB48篠田麻里子、藤原紀香、河村隆一,與韓國藝人張東健、崔智友也都是坐上嘉賓。如今摩登燒來台開設第一家店,是繼新加坡、韓國的第三個國家,預計5年內開設10家。


招牌「元祖摩登燒」以炒蛋為底、高麗菜與炒麵為餡料,最後淋上店家自製的特殊口味白色美乃滋,其酸味較少、具微微甜味、口感清爽卻有濃厚的味道,搭配肉片、紅薑與炒麵,口味濃郁卻很爽口。


而「滿滿青蔥摩登燒」以特製醬油醬汁為底製作,經過獨家改良過的香醇甘甜醬汁,與青蔥、牛筋、芥末醬在鐵板上結合,濃郁香氣加上醬汁的光澤,清爽中又帶點嗆辣的味道讓人印象深刻;還有女性最愛的「蕃茄&起司摩登燒」,同樣使用店家自製的蕃茄醬與牽絲起司的黃金組合,其自然甜味令人驚艷。另外店內還提供各式鐵板料理,像是鐵板燒飯、鐵板章魚燒供民眾選擇。

【延伸資訊】
Botejyu摩登燒
地址:台北市承德路1號 京站B3



FACEBOOK留言