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台南大員皇冠假日酒店 彩豐樓手工蘿蔔糕 XO醬 春節送禮體面最夠味
  • 2018/2/14
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春節期間送禮是中國人的傳統習俗,該怎麼選擇送的得體,又送到對方心坎裡的禮物呢?台南大員皇冠假日酒店2樓彩豐樓粵式中餐廳,抵擋不了饕客的一再請託,原本僅能在館內才能品嚐的蘿蔔糕、芋頭糕、XO醬,終於開放讓客人預購,袁東海主廚也特別多準備了馬蹄糕與紅豆糕,可以一次滿足不同客人口味的喜好與需求,每盒NT$220起,送禮自用皆宜,成為春節伴手禮預購的人氣王。

又到了親朋好友相聚同樂的好時節,但春節期間見面總免不了帶點伴手禮,台南大員皇冠假日酒店2樓彩豐樓粵式中餐廳,為了滿足饕客的需求,首次推出伴手禮,包括豐味蘿蔔糕每盒NT$ 240、臘味芋頭糕每盒NT$240、廣式馬蹄糕每盒NT$220、富貴紅豆糕NT$220。另外,別具獨特風味的極品XO醬每罐NT$550,自推出以來廣受好評,回購率很高。隨著年節逼近,吸引不少人前來訂購,由於伴手禮皆為新鮮製作,故需提前預訂,以免撲空掃興。

台南大員皇冠假日酒店以粵式料理聞名的彩豐樓是由香港名廚袁東海掌廚,製作的伴手禮皆屬於道地的香港味,更是他最懷念的媽媽味,因為小時候媽媽教他製作蘿蔔糕時,總會插上一炷香,當香燒完了,就是美味上桌時,換算成現今的時間就是大約45分鐘的蒸煮時間,尤其豐味蘿蔔糕與臘味芋頭糕都放入事先乾炒煸出香氣的肝腸與臘腸,是最具代表的粵式口味,袁東海主廚說最好的吃法是蘿蔔糕切1.5公分的厚度,以中慢火煎每面煎2分鐘到兩面金黃即可;臘味芋頭糕則是建議切成5公分立方的大小,用隔水加熱的方式蒸熱,上面灑上蔥花或香菜以及櫻花蝦即可食用,喜歡重口味的,可以再淋上極品XO醬,風味十足,肯定讓人回味無窮。


另外,也針對喜歡甜點的客人,推出廣式馬蹄糕,以荸薺為主要材料製作而成,這也是香港人最愛的糕點,可以切厚片乾煎,或是切成2公分厚,5公分長條狀油炸,皆裹上脆粉漿,讓表面吃起來酥酥的,一口咬下軟嫩香滑。最後則是臺灣人喜愛的富貴紅豆糕,紅豆先泡一個晚上蒸熟後,再加入糯米粉漿與紅糖、椰漿調合後,再蒸45分鐘,微甜的風味,裹上用蛋與麵粉調製的蛋糊,或煎或炸皆宜,可以吃得到紅豆的綿密,也象徵新的一年甜甜又蜜蜜。多款年糕,讓人步步高陞,絕對是年節送禮首選。至於讓人一吃念念不忘的極品XO醬更需要工序繁瑣的製作工夫,起油鍋將紅蔥頭與蒜蓉煸香備用,再將蒸軟撥成絲的干貝絲、鹹魚丁、金華火腿切丁、開陽、朝天椒、麻油拌炒,大約1小時要不間斷的細心拌炒,最後再加入爆炒過的紅蔥頭與蒜蓉,即可完成,鹹香辣的滋味擄獲眾饕客的心,除了在彩豐樓可以品嚐到,現在透過預購方式,也能在家輕鬆即開即食、美味快速上桌,是餐桌上不可或缺的高級調味聖品。

訂購專線:06-391-1899轉6650彩豐樓



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