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紅色米其林登台!台北米其林指南預計明年第一季發行
  • 2017/11/6
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  • 旅@天下
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  • 傅秀儒

被譽為美食聖經、廣受全球餐飲界矚目的「米其林指南」(Le Guide Rouge)即將登台,今日(11/6)米其林集團與交通部觀光局共同宣布,明年第一季將出版「台北米其林指南」,是繼日本、香港/澳門、新加坡、韓國、中國大陸與泰國後,亞洲再度推出指南,也是全球第30個發行指南的國家地區。

米其林區域總裁Bruno de Féraudy提到,台灣2011年曾出版以旅遊為主的綠色米其林指南(Le Guide Vert),米其林認為台北目前累積一定的美食能量,飯店、餐廳與各式特色小吃密度非常高,因此成為米其林正式登台、發行紅色指南的第一個評鑑城市。

且正如香港、新加坡的情形,平價餐廳、小吃攤甚至排隊美食也可能是評鑑對象。「我們最主要評鑑的是『盤中的料理』,如果符合評鑑標準,台北米其林指南就會予以推薦。」

交通部觀光局主任秘書林坤源則強調,相信台北米其林指南能將台灣美食推薦給更多海外饕客,讓旅客得以快速選擇與體驗台灣的美食特色,國際組織認證證明台北的美食水準,也連結旅遊產生可觀的潛力,以更好的美食體驗,傳遞更正面、更美好的價值。

Bruno de Féraudy說明,米其林指南不僅有著匿名性,還有全球統一的五大準則,如食材的狀況、料理的準備技巧與口味的融合、創新水準與理念、是否物有所值與烹飪水準的一致性,加上資深評審員的經驗傳承,經過相當嚴謹與專業的流程才能選出。他也強調,米其林指南是以實用角度出發,給消費者體驗與參考的評鑑,並非主廚的評級。

米其林指南積極開拓海外市場,至今已涵蓋28個國家與地區、全球評選餐廳多45,000個。2007年正式進軍日本,在日本發行亞洲第一本東京版指南,接續推出香港/澳門、新加坡、首爾、上海版指南,曼谷的首版米其林指南也將於年底問世。



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