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教父牛排_新品暨Danny’s Whats Green 百貨信義店開幕
  • 2017/10/11
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  • 欣傳媒
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  • 綜合報導

牛排教父鄧有癸睽違10年嶄新力作『帶骨澳洲9+和牛肋眼』熟成、冰封、炙烤多道創新工序驚艷口感 媲美日本和牛鮮滋味鮮拌沙拉專門店『Danny’s Whats Green』拓點信義商圈新光三越A4館


日本和牛解禁來台話題炒得沸沸揚揚不少食客紛紛高度關注,想要奪得「鮮」機,搶先品嚐!牛排教父鄧有癸嶄新力作『帶骨澳洲9+和牛肋眼』經熟成、冰封、炙烤多道創新獨家工序創造出在等級、口感、味道、香氣上與日本和牛不遑多讓的味蕾風采~


牛排教父鄧有癸師傅引領台灣高端牛排餐廳多年,而其一手研發的「老饕牛排」在牛排界享譽有名,是許多名人或老饕指定品嚐第一首選。在睽違多年後,牛排教父鄧有癸師傅再次推出嶄新作品-「帶骨澳洲9+和牛肋眼」。「帶骨澳洲9+和牛肋眼」顛覆傳統思維,在肉品經過冷藏熟成21天後,以創新獨家「冰封炙烤」工法,融合現代化廚具及技術,經過急速降溫及高溫炙烤雙重程序,營造出香酥外層包裹著炙烤香氣、咬下瞬間感受和牛豐富油質融合於口的驚人層次。「帶骨澳洲9+和牛肋眼」重達1.2公斤約42oz、厚度4公分、3人分食共享特點,勢必引起喜愛牛排各方美食饕客為之瘋狂,再創牛排教父巔峰新作!
   
另外,鮮活飲食當道!牛排教父鄧有癸師傅多年前將國外流行現拌沙拉外賣概念引進來台,餐廳體系旗下鮮拌沙拉專門店『Danny’s Whats Green』深受追崇健康美食消費者喜愛,近期更於百貨一級戰區開幕東區首家分店「信義店」,正式落點新光三越A4館美食街。此外,為順應時下關注健康飲食型態,除每日鮮作備料外更由營養師精算食材卡路里,「信義店」全新推出A、B、C三種套餐組合,除主廚推薦餐點、也可在多達40種以上配料及6種醬料間自由選搭、現場鮮拌;此外,為符合美食街「pass by帶著走」消費習性,另提供Ready to Go三種沙拉組合,所有選餐皆搭配教父牛排手作特製麵包,飽足感十足,讓鮮拌沙拉不只是可當沙拉還可當主餐,隨時打造鮮活戰鬥力!


牛排教父新作 滿足頂級和牛誘惑 美味不用等!
熟成、「冰封炙烤」工法 打造牛排新扉頁


「教父牛排」餐廳品牌成立已近10年,在「老饕牛排」問世震撼業界之後,鄧有癸師傅更是不斷求精進,履行全球各地餐館,力求美味無國界。而2017最新力作『帶骨澳洲9+和牛肋眼』就是在如此踏尋美味的過程中激發而成!鄧有癸師傅曾於日本餐館品嚐和牛料理,對於那充滿奶香及香酥味的記憶深刻於心,因此回台後苦心專研,在考量肉品等級、份量、厚度、烤法、熟成等烹飪要素,終於研究出當初那令他魂牽夢縈的美味關鍵,亦是目前市場上首屈一指的獨家工法「冰封炙烤」:讓和牛在經過冷藏熟成後,再運用降溫及炙烤工序,進而研發新品『帶骨澳洲9+和牛肋眼』與饕客見面,創造出餐飲界絕無僅有的絕品風味。
   
『帶骨澳洲9+和牛肋眼』選用今年6月甫登台澳洲和牛品牌「Wylarah」,此肉品擁有完美的油花比例,此外牛隻年齡、性別、牛種、飼程中是否使用生長激素、成長過程中的壓力狀態等多項指標都納入考量,做為評選Wylarah精品和牛的標準。『帶骨澳洲9+和牛肋眼』切割厚度約4公分、重量1.2公斤(約42oz),首先將肉品以乾式熟成的方式熟成21天後,在冷藏的狀態下進入急速降溫專門機器,將肉品降溫到零下20。C,完成第一道「冰封」工序;接著將肉品以完全「冰封」狀態進入第二道「炙烤」過程,採用超級烤箱,以1000。C高溫將肉品正反面炙烤共約12分鐘,接著將肉品拿出靜置,讓餘熱散佈到整塊牛排後再進行整肉切割,烹調全程耗時約20分鐘後即可完美上桌。『帶骨澳洲9+和牛肋眼』極大份量為3人份套餐,午餐價位$3,300元/每人,晚餐價位$3,800元/每人,餐點內容包含前菜、湯品、主餐、配菜和甜點,目前僅於教父牛排旗下【Top Cap Steakhouse】、【Danny’s Steakhouse 教父牛排】提供,未來也將在高雄【 CAPSTONE steakhouse 】供應。


鮮概念!沙拉也可當主餐的食代"鮮拌"到!
「Danny’s Whats Green」鮮拌沙拉進駐一級百貨信義商圈


教父牛排餐廳旗下唯一鮮拌沙拉專門店『Danny’s Whats Green』首間門市選在内湖區商業辦公室密集地段,以外帶方式為主要服務模式,提供周邊上班族快速、便捷、健康輕食選擇,店面設計色系以鮮綠及大量蔬果陳列為裝潢風格,充滿清新氛圍。看好現代人重視養生、蔬活商機,教父牛排下半年進行擴點計畫,有別於第一家內湖店街邊店的型態,『Danny’s Whats Green』前進東區第一家分店「信義店」選在高步調、高資訊信義商圈一帶,以擁有開放客席座位的美食店鋪型式座落新光三越百貨A4館B2美食街。


『Danny’s Whats Green』「信義店」推出全新菜式選單,共有A 、B、C三種套餐選擇,並導入現代人注重的卡路里熱量計算,讓消費者可以自行計算每日所需熱量佔比,為健康做把關。套餐內容包括:【A套餐】主廚推薦,由主廚精心挑選數種新鮮食料調配而成,調配出低卡低熱量卻能有飽足感的套餐,健康營養滿滿;【B套餐】針對喜歡自由搭配的消費者,可選擇喜歡的生菜、配料與沙拉醬,生菜部分有波士頓生菜、芝麻葉等混合的「綜合生菜」以及「蘿美生菜」共2 種基底生菜供選擇,並提供多達5大類別共43種配料,包含蔬菜類、醃漬類、蛋白質類(雞豬魚肉)、起司類,以及其它類(如藜麥、烤麵包丁、堅果),可從中選擇6種或9種配料,另外提供6款如胡麻油醋醬、蜂蜜油醋醬、紅酒油醋醬、風味鄉村醬、美國西南醬及經典凱薩醬作為沙拉佐醬,價格介於250元~290元之間;【C套餐】配合周邊上班族快步調生活節奏,由主廚設計可隨時「pass by帶著走」沙拉盒組,共有經典水果沙拉、凱撒沙拉、花園沙拉等三種選擇,隨興帶著走、不用擔心時間不夠到處人擠人,不論在辦公室或家裡都可輕鬆享受一頓鮮活的用餐時光。『Danny’s Whats Green』所有套餐另附贈每日新鮮手作大蒜麵包。另外也有提供蘑菇湯、南瓜湯、義式蔬菜湯等暖心湯品,可從薏仁、燕麥、野米、黑眼豆、雪蓮豆中任選三款配料搭配,份量有中份及大份兩種,視湯品及份量不同,價格介於90元~130元之間。



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