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攜手百年手工餅店 舊振南 首席師傅親傳『中秋月餅工作坊課程』
  • 2017/9/30
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  • 謝慧芬

中秋節吃月餅是國人家庭傳統習俗,象徵全家團圓之意,也是漢餅店年度最繁忙的時節,東元餐飲集團旗下ABC Cooking Studio廚藝教室與台灣手工百年餅店「舊振南」合作,在秋節前夕特別邀請到舊振南知名漢餅師傅張晉源(源師),親自傳授百年老店最具代表性的「廣式月餅」,要讓ABC學員在家也能輕鬆將香噴噴月餅擺上桌﹗
   
提倡手作美食的ABC Cooking Studio憑著去年與舊振南合作「中日銘菓-綠豆椪&和菓子」課程,創下近300名學生報名的好佳績,為回饋學員的支持,今年中秋節再度邀請「舊振南」滿足學員期待之外,漢餅專家張晉源(源師)師傅親自傳授廣式「棗泥核桃月餅」與「蓮蓉松子月餅」。從事前的材料準備開始、餅皮製作、內餡備料到烘烤上桌,層層工序獻上源師最道地製作月餅的獨門絕活。備受敬重的源師自小接觸漢餅,曾在日本橫濱名店「重慶飯店」負責中式點心,擅長各種中式及日式糕點,學習漢餅資歷超過50年,30分鐘能做出120顆綠豆椪。源師表示,相較於步驟繁複的法式西點,漢餅的工序看似簡單,但從揉麵到烤製的過程,溫度與力道的掌控都十分微妙。


源自日本的ABC Cooking Studio廚藝教室,在亞洲主要城市已有150 間以上的據點,以會員制的方式,教授料理、麵包、甜點課程。2014年由東元餐飲集團引進台灣,從今年度開始,ABC Cooking Studio以「工作坊」形式與各大品牌攜手合作,齊心開發多樣變化性的手作課程,請來美食領域中各式專業職人,讓學員有更深層的廚藝教學感受,體驗嶄新的ABC Cooking Studio。於南港、天母、板橋及台北東區悉心打造四間精緻的廚藝空間。開設於車站或百貨,是台灣最具規模及特色的廚藝教室,任選教室、4人小班,可彈性選擇課程及上課時間,近年來男性會員比例更高達10%,不僅讓主婦們趨之若鶩,即使是忙碌的上班族也能配合自己需求上課。ABC Cooking Studio特別推出<中秋銘菓-豆沙月餅&水信玄餅課程>,即日開課至10月8日為止,報名請洽官網www.abc-cooking.com.tw 與四據點教室電話。


SOGO敦化教室 台北市大安區敦化南路一段246號 / SOGO百貨敦化館5F  (02) 2721-3911
板橋環球教室 新北市板橋區縣民大道二段7號2樓 / 環球板橋車站店2F (02)2966-0321
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