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大倉久和搶攻哈日族 力邀東京大倉主廚跨海客座
  • 2017/7/11
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最近的台北街頭很日系風,除了每天大排長龍的拉麵店外,剛開幕的迴轉壽司與日式炸牛排也吸引不少消費者朝聖,這幾年幾乎各大日籍名店,都選擇在台北駐點插旗,除了日本的美食引人入勝外,日系頂級服務也是消費者崇尚的原因。
在台已運營五年的大倉久和大飯店,7月8日起,特別邀請東京大倉飯店La Belle Epoque法國廳的長谷川裕二料理長來台客座,原汁原味重現餐廳的「經典法式四品」料理,並將單點式佳餚改為無限供應料理,展現飯店給予消費者吃到「寶」的不凡豪氣。
東京大倉酒店與帝國飯店、新大谷飯店號稱是一生必住的「日本御三家」飯店,接待過無數貴客,其中La Belle Epoque法國廳更是飯店指標,供應各式精緻的法國佳餚,並備有專業侍酒師,為用餐貴賓提供500款葡萄酒選擇的佐餐資訊,難怪常常一位難求。
長谷川裕二目前擔任東京大倉酒店La Belle Epoque法國廳料理長一職,此次客座所帶來「經典法式四品」料理,分別為波士頓龍蝦芒果沙拉、經典鹿肉陶罐派、尼斯風香煎白魚肉、普羅旺斯風仔羊肉,每道佳餚在法國廳的單點售價就要6,500至8,500日圓不等,但是料理長卻豪氣地將這四道單點料理,改成無限量供應的自助餐菜色,單點總價超過3萬日圓(約NT$8,300)的「經典法式四品」搭配每片淨重一公斤的「佛羅倫斯丁骨牛排」與其他近百道佳餚,每天在飯店二樓歐風館自助餐廳午、晚餐時段無限量供應,配合飯店五週年慶活動,還加碼推出「滿千送三百」的超值回饋,等於平常七折的價格,就能享用到上述美食,不僅菜色精緻美味,價格也相當划算。
大倉久和大飯店資深公關經理丁柏偉表示:「台灣鮮少有飯店業者願意不惜重本,請國外主廚到自助餐廳客座,所以自助餐常有精緻度不足的觀感,此次飯店特別邀請法國料理主廚前來,並將單點式餐點改成無限供應,就是要讓消費者體驗到,自助餐不只是吃到飽料理而已,也可以吃得很精緻,也可以有吃到『寶』的享受,這樣才能符合大倉久和大飯店開業五年以來,追求提供消費者高品質與極致服務的自我要求。」
  大倉久和大飯店的「經典法式四品」,將自7月8日起至7月31日推出,活動期間可搭配飯店於7月1日至9月30日加碼推出的「滿千送三百」週年慶優惠,只要消費滿NT$1,000,即可獲得NT$300的抵用券,於下次消費使用,且沒有張數限制,可折抵全部餐費,詳情可至大倉久和大飯店飯店官網http://www.okurataipei.com.tw查詢,或是上飯店官方臉書團http://www.facebook.com/TheOkuraPrestigeTaipei了解,大倉久和大飯店歐風館自助餐廳服務專線:02-2181-5135。

歐風館自助餐廳(2F)營業資訊
營業時間
午  餐 11:30 - 14:00 售價NT$1,280+10%
下 午 茶 15:00 - 17:00 售價NT$ 780+10%
晚  餐 18:00 - 21:30 售價NT$1,380+10%(酒水無限暢飲另加NT$200+10%)
訂位電話:02-2181-5135

歐風館「經典法式四品」介紹
波士頓龍蝦芒果沙拉
La Belle Epoque法國廳 售價$8,500日圓(單人份)
主廚將Q嫩甜美的波士頓龍蝦搭配台灣在地芒果入菜,波士頓龍蝦本身紮實的口感與芒果的微甜果酸,混和了菊苣葉與朝鮮薊、洋蔥末等時蔬,再以咖哩粉調味,微量的咖哩香味有助於料理整體的味道提升,更能引發出食材的鮮甜本味,令人胃口大開。
經典鹿肉陶罐派
La Belle Epoque法國廳 售價$7,200日圓(單人份)
陶罐派是傳統法式特色菜。過去為保存食物,常會將肉品放在陶罐內。主廚將鹿腿肉與絞肉加入白蘭地、波特酒與香料入味,再依循日本民族口味減少鹽份與辛香料比例,進化成適合東方口味的法式傳統,在秋冬之際,更是餐廳必點的佳餚之一。
尼斯風香煎白魚肉
La Belle Epoque法國廳 售價$6,500日圓(單人份)
有別於大量使用奶油和鮮奶油的法國料理,主廚將煎至微焦的白肉魚淋上燉煮多時的蛤蜊醬汁,再搭配番茄、節瓜、甜椒、蘿蔔等蔬果,健康的料理技法,也讓香煎白魚肉成為La Belle Epoque法國廳傳承多年的經典料理,深受女性消費者喜愛。
普羅旺斯風仔羊肉

La Belle Epoque法國廳 售價$8,500日圓(單人份)
選用小於一歲帶骨且富含脂肪的仔羊肉。將仔羊肉包覆油漬蕃茄後,再撒上粗切羅勒並卷起進烤箱,出爐後搭配大蒜奶油醬品嚐,豐饒的羅勒香氣與層層口感,令這道佳餚在名菜林立的法式廚壇歷久不衰,也成為La Belle Epoque法國廳人氣最高的料理。
客座主廚資訊介紹
姓  名:長谷川裕二
年  齡:56歲
現  職:東京大倉飯店La Belle Epoque法國廳料理長
主廚介紹:
  長谷川料理長從1981年進入大倉酒店集團後,近40年的廚齡,一路從餐廳基層員工爬升到料理長一職,可說是道道地地的大倉人。
  入社服務期間,長谷川料理長曾在茶花餐廳、法國料理餐廳、宴會廳任職,也曾被派往法國進修,加強對於法式料理的廚藝與知識,並於2015年派駐到筑波大倉飯店擔任料理長一職。
  2016年10月,長谷川料理長再度回到東京大倉酒店,擔任飯店指標餐廳La Belle Epoque法國廳料理長一職,以豐富的料理技法與侍酒常識,為每位蒞臨的賓客帶來難忘的回憶。
  此次客座,長谷川料理長將準備La Belle Epoque法國廳「經典法式四品」料理,分別為波士頓龍蝦芒果沙拉、經典鹿肉陶罐派、尼斯風香煎白魚肉、普羅旺斯風仔羊肉,讓老饕們不用飛到日本,在台北大倉久和大飯店歐風館自助餐廳,就能夠輕鬆享用每道單點要價6,500到8,500日圓的頂級法式料理。



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