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東瀛食譜/大阪道地好味道 肉吸湯收服關西魂
  • 2014/3/25
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  • 欣傳媒
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  • 編譯高宜汝/綜合報導

當天空不再像過去受限時,台灣飛到大阪的時間比坐自強號到高雄還快,去日本說走就走不再是個夢,也讓兩處異地比過去更貼近,無論文化、飲食習慣都越來越熟悉。

提到大阪,很多人第一個想到的是章魚燒、大阪燒等鐵板料理,或是知名連鎖店的大隻螃蟹套餐,不過,對大阪當地人來說,這些料理都是在家自己能動手做的家庭料理,根本稱不上是什麼要特別吃的名產,真正讓他們朝思暮想難以忘懷的家鄉美食,反而是台灣人從未聽過的「肉吸湯」。

由難波發跡的肉吸湯是當地名店「千歲」(千とせ)為因應常客的要求產生的美味。吸(吸い)在日文中表示湯品,原以賣烏龍麵為主的「千歲」也因此打出名號,用一碗肉吸湯從搞笑藝人開始一一收服關西人挑剔的嘴,成為大阪人心中第一名的美味。

肉吸湯微鹹的口感搭上清爽的蔥花以及牛肉滾煮時的的香濃,與日本人愛吃的生雞蛋拌飯宛如天生一對般搭配得天衣無縫,沒有吃生雞蛋拌飯的習慣,也可以搭配爽口彈牙的烏龍麵食用,享受大阪人瘋狂的好滋味。

肉吸湯(3人份)
材料:牛里肌肉片180g、蔥兩根、辣椒粉適量、高湯4杯、薄鹽醬油2.5大匙、味醂3大匙

步驟一 將里肌肉切成適量大小,蔥斜切並切成絲。
步驟二 鍋中倒入高湯煮沸後,加入薄鹽醬油、味醂後滾煮。等湯再度滾沸,丟入牛肉並將浮渣撈乾淨。
步驟三 待牛肉熟透,加入蔥滾30秒之後即可關火上桌。

吃出健康也要吃出美味,健康東瀛菜的小撇步,請看【東瀛食譜
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