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東瀛食譜/比餐廳的還好吃 吃咖哩烏龍麵犒賞自己
  • 2014/3/18
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  • 欣傳媒
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  • 編譯高宜汝/綜合報導

在過去咖哩烏龍麵尚未問世前,很少有人能想像濃醇的咖哩遇上香Q有嚼勁的烏龍麵竟會令人如此著迷。烏龍麵完美包覆著咖哩醬,吃入口中後微辛辣的刺激口感與麵粉原有的香甜形成絕配,帶出一般口味烏龍麵從未出現過的神祕風味。

又稱為「咖哩南蠻」的咖哩烏龍麵根據各地習慣不同,關於用料選擇甚至作法、名稱也不一樣。現在大多是使用高湯製成的和風咖哩為底,也有地方是將高湯撒上咖哩粉,做出咖哩風味的高湯,兩種做法各有擁護者,但前者的香氣與濃郁程度又比後者更優,讓愛吃濃咖哩的人情有獨鍾。另外,咖哩烏龍麵溫和又微辣的味道表現受到不少日本女性青睞,甚至比拉麵還受歡迎,常在工作結束或是朋友聚會時一同品嘗,用溫醇的味道犒賞自己、撫慰工作疲累的身心。有些愛下廚的女性更鑽研出自家口味,驕傲地表示比外面餐廳賣的還好吃,這次介紹的食譜便是令人讚不絕口的自製食譜之一,加上七味粉味道更是絕妙,有機會不妨挑戰看看。

咖哩烏龍麵(一人份)
材料:咖哩塊適量、烏龍麵一包、鰹魚醬油2大匙、高湯粉1/2小匙、水250c.c.、勾芡適量、蔥適量

步驟一 取適量咖哩塊照包裝上作法做出咖哩,並以湯勺撈滿滿一匙至空鍋中備用,其餘咖哩可分裝以後當備用食材。
步驟二 蔥切成細絲或蔥花,鰹魚醬油、高湯粉、水倒入鍋中,與咖哩一同煮沸。
步驟三 加入烏龍麵後關中小火讓麵燉煮個3~5分鐘,之後盛至碗中撒中蔥花即可。
備註:煮咖哩時可任意加入自己喜歡的蔬菜或肉類,蔥可加可不加。

吃出健康也要吃出美味,健康東瀛菜的小撇步,請看【東瀛食譜
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