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Coffee Study 咖啡小辭典
  • 2014/1/24
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  • 欣傳媒
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  • 欣美食/SENSE

喝咖啡人人都會,但是關於咖啡裡的專業部分,可能就不是每個人都了解的。幾個你可能聽過但不確定含意的咖啡詞彙,現在圖文並茂的告訴你。
【1】蜜處理法界於水洗法和日曬法的一種處理方式。將豆莢和果肉分離後,保留豆莢上的黏質層,再直接拿去日曬乾燥。


【2】咖啡帶蜜處理法指在地球的緯度中,最適合栽種咖啡的區域,通常是指南北回歸線中間的區域。

【3】日曬法咖啡豆的處理法,使用自然的陽光乾燥咖啡果實,使豆莢和果肉分離。

【4】Single、Double、TripleEspresso的專用語,指用一份( 約7~9g)、雙份(14~18g)、三份(21~27g) 咖啡豆沖煮出一杯的Espresso。

【5】水洗法咖啡豆的處理法,是咖啡果實到咖啡豆的一種處理過程。主要是利用水浸泡並處理咖啡生豆,使豆莢和果肉分離。

【6】精品咖啡從咖啡豆的種植,到採收、處理等都十分細心、堅持一定品質的咖啡,產量跟品質有別於一般大量生產咖啡。

【7】虹吸式咖啡萃取咖啡的一種方式,是利用水沸騰時產生的壓力來烹煮咖啡的方法。

【8】冰滴咖啡一種萃取咖啡的方式,使用冰水、冷水、或冰塊萃取咖啡,過程時間較長且緩慢。

【9】Barista咖啡師的統稱。約從1990年開始, 英文採用這個字來稱呼製作濃縮咖啡(Espresso)相關飲品的專家。

【延伸資訊】
Coffee Study │賞味的第一步 咖啡豆烘焙技巧


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