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黑心食品/問題知多少 六類食品非法添加劑大公開
  • 2013/5/31
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  • 欣傳媒
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  • 記者梁峰榮/專題報導

台灣近期爆發多起食品添加非法藥劑案,三聚氰胺、塑化劑、順丁烯二酸等有毒專有名詞接連浮出檯面,事實上還有很多不為人知的非法食品添加劑,基本上有六大類,另外還有二氧化硫等,消費者不知不可,選購食品時多注意,但無需恐慌。

一、硼砂(Borax), 又稱硼酸鈉 (sodium borate ) ,台語稱為「冰西」,用途廣泛,可作成清潔劑、化妝品、殺蟲劑,也可用於緩衝溶液和製取其他硼化合物等。以往硼砂常用於湯圓、年糕、油麵、燒餅、油條、魚丸、鹼粽等,可增加食品韌性、脆度、保水性,但硼砂毒性高,大人約20公克、小孩約為5公克就有致死可能,禁止使用於食品。

二、甲醛(formaldehyde),原是一種無色、可燃、氣味強烈的氣體,其水溶液叫做「福馬林」,廣泛用在建築材料,也可加工做成殺蟲劑、黏著劑,且有防腐、漂白功效,暴露在甲醛環境下,有致癌可能,萬一吃進肚子裡,會對肝腎造成傷害,過去曾檢測出啤酒、海鮮含甲醛成分,目前禁止用在食品,但不法商人可能用在豆類製品、豆芽菜、醬菜等。

三、吊白塊(Rongalit),是種強烈型的漂白劑,又稱雕白粉、雕白粉C,也是甲醛(福馬林)與次硫酸氫鈉形成的加合物,屬於工業用,食品禁用。但不肖業者以吊白塊混水加進食品裡,如米粉、牛蒡、金針菇等,以便保色、漂白、防腐等,多年前曾發生水果業者將吊白塊水混進現切水果,「藍吊試劑」可立即測試是否有殘留。

四、非法色素(coloring ),色素的種類非常多,尤其是工業染色用色素,國內法定食用級色素共有八種,全以數字為代號,分別是食用紅色6、7、40號,食用黃色4、5號、綠色3號與食用藍色1、2號,其餘皆為非法。用在食品中的非法色素以鹽基性介黃、鹽基性桃紅精最常見,吃多了會中毒。

五、螢光增白劑(Nomenclature),具有致癌危險,早年被業者用在洗衣精、紙尿布、白色衣物等,後來發現致癌性,已被明令禁用於食品,不過部分黑心商人仍用於海鮮、魚丸、洋菇、蘿蔔、肉類等,增加外觀潔白度。

六、甘精(Dulcin)、人工甘味劑,甘精的甜度是蔗糖的數百倍,但毒性極強,國內禁用,嚐甜頭得付出代價,短時間內大量食用會導致頭暈、血壓下降,甚至引發變性血紅素症,長期食用則會危及肝臟及腎臟、泌尿系統,甚至出現腫瘤病變,更猛的丙氧基苯胺甜度是蔗糖的四千倍。部分人工代糖則有助於糖尿病患者。

【延伸資訊】
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準,可上衛生署食品藥物管理局網站「法規資訊」查詢。
網址:http://consumer.fda.gov.tw/Law/FoodAdditivesList.aspx?nodeID=521

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