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La Cocotte法式餐廳

隱身麗水商圈邊陲的La Cocotte,只有30個座位的店面小巧雅致,極簡風格的白色主調在細節處毫不馬虎,處處透露法籍主廚Fabien和甜點師傅妻子賦予這家店的內在精神:乾淨、樸實卻細緻。

La Cocotte即法文的鑄鐵燉鍋,在法國是家家必備的廚房利器,也是主廚對祖母廚房的童年美味回憶;主廚堅持每道菜的法式原味,即便大量運用本地當令食材,但仍堅持道地法式調味,不刻意迎合客人調整,也因此吸引不少死忠饕客。
從老祖母菜單衍生的南法風味是La Cocotte的核心,隨季節變化的各類鑄鐵鍋料理保留傳統烹飪智慧,同時加入主廚對臺灣本地食材的熱愛;此外,依季節遞嬗研發的新菜不僅善用本地食材,更嚴守法國料理尊重食物原味的精神,利用食材間的微妙香氣與口感搭配,提供多層次感官享受。老闆娘親手製作的法式甜點延續同樣不妥協的法式精神,作為一餐的句點,十分完美。



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