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團購美食/日式奶凍捲 團購美味躋身宜蘭名產
  • 2012/8/12
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  • 欣傳媒
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  • 記者林致婷/台北報導

一樣美食,要能成為在地名產,往往需要時間的累積,讓在地人認同的同時,更要讓好滋味口耳相傳,而對糕點師傅而言,若能做出讓人難以忘懷的「名產級」美味,更是無上的榮耀,從事烘焙業超過二十年的張智聰,五年前成功研發日式奶凍捲,不只是成為熱門團購美食,如今更是宜蘭的名產之一,堪稱是宜蘭在地的美味傳奇。 


「我就在無意當中,發現了這個草莓奶凍的產品,發現怎麼那麼多人在排隊,然後我就也順便跟著排隊,這種東西我吃下去,就覺得它應該可以在台灣做。」五年前在一場日本食品展上,品嘗到奶凍捲的好味道,張智聰回台後憑著記憶中的口感,耗時八個月成功復刻美味,同時配合台灣人的口味降低甜度,鬆軟細緻的蛋糕,捲進綿密紮實、冰冰涼涼的奶凍,奇妙滋味,締造出平均日賣千捲的驚人銷售量,堪稱是屹立不搖的團購人氣王。 


每天下午四點一到,上千條奶凍捲送上宅配車,從中央廚房出發,送往各大公司行號,位在宜蘭縣羅東鎮公正路上的「諾貝爾西點麵包」店,更是因此吸引大批慕名而來的遊客,為的就是搶購這超人氣的團購美味。許多人好奇,這包藏在蛋糕捲的奶凍,究竟是怎麼做成的,張智聰透露,奶凍香氣主要來自於食材鮮奶油,動物性的香濃度要比植物性較高,與奶油、鮮奶、玉米粉調和攪拌後倒入容器,接著四小時冷藏,就能冰出奶凍的Q度。 


堪稱是招牌口味的的芋頭奶凍,則是在起鍋前加入香甜鬆軟的芋泥,攪拌均勻。軟綿綿的蛋糕,捲進入口即化的奶油,還有綿密紮實,冰冰涼涼的芋頭奶凍,多層次的口感,和濃郁的芋頭香氣,讓人一吃上癮。而深受女性顧客喜愛的草莓奶凍捲,香草蛋糕、綿密奶油、鮮紅欲滴的草莓,冰涼奶凍,濃郁奶香、酸甜果香,在嘴裡美味相遇,撞擊出百分百的美味。 


除了原味、芋頭和草莓,張智聰師更陸續研發出芒果、紅豆、竹炭等多種口味,原本只有在地人知道的小店「諾貝爾西點麵包」,一夕爆紅,幾乎已經成為宜蘭遊客指定必吃的名產,挾帶著這樣的超高人其,隔(2009)年還在宜蘭縣礁溪鄉開設分店,去(2011)年還顛覆傳統甜口味的糖果,研發出鹹香的奶糖酥,再次吸引所有人的目光。 


萬丈高樓平地起,15歲的他,曾經對未來感到茫然,進入廣告招牌的學徒,隔年,16歲時確立了人生的方向,一腳踏進烘焙業,第一個十年,他決定創業,開了一家屬於自己的小店「諾貝爾西點麵包」,第二個十年,他用手中的美味,重新擦亮麵包店的老招牌,也點亮了自己的人生路。


【延伸資訊】
諾貝爾食品有限公司:www.pieart.com.tw/index.html
羅東店:宜蘭縣羅東鎮公正路188號
電話:03-9558389
礁溪店:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段68號
電話:TEL:03-9885919

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